Dans la cuisine d\'une Parisienne chez Nadia

• 100 g de beurre extra fin coupé en cubes et passés 2 minutes au micro-ondes en mode décongélation
•  2 petits œufs
• 75 g de cassonade blonde
• 150 g de farine T45
• 10 cl de jus de raisin
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de raisins secs
• 50 g de cerises confites
• 100 g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm

•  Faire gonfler les raisins secs dans du jus de raisin puis battre le beurre, le sucre, les œufs. Rajouter la farine et la levure. Puis les raisins secs et les fruits confits. Cuisson 40 min à 180°.

• Beurre : 170 g
• Sucre en poudre : 225 g
• Farine de blé : 280 g
• Oeuf : 1 pièce
• Levure chimique : 5 g
• Pépites de chocolat: 150 g

 Mélanger le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajouter la farine et la levure. Incorporer l’œuf. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson. Les aplatir un peu avec la paume de la main. Réserver 20 min au frais.

Préchauffer le four à 180 °C. Faire cuire de 15 à  20 min jusqu'à ce que les cookies soient dorés, tout dépend de la taille de vos cookies.

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant toutes sorte de graines ou de noix (graine de pavot, pistache, noix de cajou....)

Bonne dégustation 

Liste des ingrédients

• 1 Yaourt sucré vanille. 
  (on prend le pot comme mesure)
• 3 pots de farine
• 1 pot de fromage blanc
• 3 pots de sucre
• 1 pot d'huile
• 6 oeufs
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 g de chocolat
• 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

• Verser votre Yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure. Verser le reste des ingrédients en utilisant votre pot de Yaourt comme mesure :

  • pots de farine
  •  pot d'huile
  • les jaunes d'oeufs
  • bicarbonate
  • sucre vanillé 
•  Mélanger les ingrédients.

  A cette étape vous pouvez mettre à préchauffer votre four : thermostat 6 (200°)

  Ensuite monter les blancs en neige avec le sucre dans un robot que vous incorporerez délicatement à la préparation précédente.

  Pour la version chocolat, à cette étape ajouter le chocolat fondu tiédi  puis les pépites de chocolat.

  Répartir dans vos moules à muffins aux 3/4, vous pouvez soit utiliser des moules à muffin en silicones, soit des caissettes en papiers, soit un moules à muffin en métal, dans ce cas là il faudra beurrer et fariner.

  enfourner à 200° pour 12 - 15 minutes en fonction de votre four.

   Glaçage Philadelphia

  - 80 gr de philadelphia

  - 30 gr de sucre glace

  - un peu de crème fraîche au cas où, pour fluidifier

  - Options : 2 cuillères à soupe d'une pâte : nutella, speculoos, pralin ...

  - Options : colorants

   

  1) Dans un bol, bien mélanger le sucre et le fromage, et ajouter les options qui vous font envie ou laisser nature

  2) Pour fluidifier, utiliser de la crème fraîche, pour épaissir, du chocolat en poudre ou du sucre glace.

  3) Verser la préparation en poche à douille, et décorer les gâteaux.

Pour 20 madeleines :

3 œufs
130 g de sucre 
20 g de miel doux 
150 g de farine
125 g de beurre ou de margarine
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille

Préparation:

1/ Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2/ Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).

3/ Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone). 
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .

4/ Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Pour moi c'est la meilleure recette de madeleines inratable !

recette des muffins fourrés au chocolat

175 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
10 cl de lait

50 g de beurre

1/2 sachet de levure
Garniture au choix moi j'ai mis un carré de chocolat au centre

Battez l’œuf avec le sucre, ajoutez le beurre, la farine et la levure.
Ajoutez par petites quantités et en alternant, la farine et lait.
Puis ajoutez la garniture.
Surtout ne pas trop mélanger la pâte
Enfournez dans des moules à muffins th.7/8 (220°C) pendant 15 min.