Dans la cuisine d\'une Parisienne chez Nadia

• 250 g de pâte sablée ou brisée
  
• 15 cl de jus de citron
• 175 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 200 g de beurre
• le zeste de 1 citron non traité

• 6 blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

Faites cuire la pâte à blanc : étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre.

 Piquez le fond avec une fourchette et posez par-dessus un disque de papier sulfurisé recouvert de noyaux d'abricots ou de légumes secs.

Enfournez pour 20 minutes en retirant les légumes secs à mi-cuisson.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le sucre et les œufs. Mélangez, puis ajoutez le zeste de citron. Portez à ébullition sans cesser de fouetter.

Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.

Ajoutez le beurre petit à petit dans la casserole en remuant bien pour l'incorporer.

Sortez la tarte du four et versez par-dessus la crème au citron.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.

Décorer votre tarte est passer sous le gril quelques minutes. 

Laissez refroidir avant de servir.

Pour ceux qui n'aime pas la meringue les tartelettes sont très bonnes sans, également.